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Curso de açougueiro
Curso: Açougue
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Código # |
ACG |
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Valor: |
R$ 99,00 |
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Composição: |
15 aulas |
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Formato: |
CD-ROM |
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Certificado com carga de 30h
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O curso de açougueiro foi lançado diante
da necessidade de se preparar profissionais para atuar no ramo de açougues,
seja em açougues particulares, supermercados ou em estabelecimentos
frigoríficos. O curso tem por base ensinar ao profissional tudo sobre
carnes, desde sua origem, conservação, cortes, até a venda final ao
consumidor. O curso de açougueiro visa preparar profissionais conscientes e
preocupados com a saúde do consumidor, bem como sua própria saúde e
segurança dentro do ambiente de trabalho. É um curso ideal para
quem deseja entrar no ramo de açougue, seja para atuar como açougueiro como
também para proprietários de açougue que desejam saber mais sobre os
cuidados e técnicas no manuseio e comercialização da carne.
Ou utilize o formulário abaixo para obter o curso a distância.
Este curso é oferecido à distância para todo o Brasil, sendo enviado em
CD-ROM para que o aluno estude e aprenda em seu computador.
O CD-ROM contém 15 aulas.
Aula
de amostra
Ao final do curso o aluno efetua uma prova via Internet e recebe o
certificado sem custo através dos Correios.
Formas de pagamento
Caso escolha reembolso postal, aluno não precisa se preocupar em pagar agora. O curso será
enviado e somente será pago ao retirar no correio.
Se optar por pagar por boleto ou cartão de crédito o aluno receberá o
produto em casa.
Comprar por reembolso postal
Comprar com boleto ou cartão
Formas
de pagamento
Prazos de entrega
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curso de açougue
Grade curricular
Aula 01
Função do açougueiro
Características necessárias para se exercer a função
Principais atividades de um açougueiro
Áreas de atuação e especialidades
Aula 02
Tipos de carne
Carnes de caça ou exóticas
Introdução as carnes bovina, suína e ovina
Aula 03
Introdução ao corte bovino e aves
Aula 04
Características e detalhes dos cortes
suínos
Aula 04b
Características e detalhes dos cortes
ovinos
Aula 05
Conservação, armazenamento e refrigeração
das carnes
Práticas e cuidados ideais nas operações de recebimento e armazenamento de
carnes
Cuidados com produtos perecíveis
Aula 06
Ferramentas e acessórios básicos
Luvas anti corte,Aventais
, gorros e tocas, facas, chaira,
esmerilo
Aula 07
Aparelhos e equipamentos de um açougue
Serra Fita, Moedor de carne, Amaciador de carne, Balcão Frigorífico
Mesa de corte
Cuidados com os equipamento
Evitando contaminação na carne
Cuidados para não se machucar
Aula 08
Carne defumada
Curando a carne
Função da fumaça
Cuidados na elaboração e conservação
Dicas para uma boa defumação
Tempo e temperatura
Aula 09
Desossa da carne suína
Sequência de desossa
Separação das costelas, corte das costelas, cuidados com a pele do animal,
ossos chatos da área pélvica, remoção das pernas, remoção da espinha.
Aula 10
Desossa de aves
desossar as coxas, separação da carcaça, retirando a carne dos ossos,
remoção das asas,
descarne da parte traseira, assentando a carne, separação total da carcaça
da carne.
Aula 11
Desossa da carne bovina
Quarto traseiro do boi
Quarto dianteiro do boi
Aula 12
Estoques em
encomendas
Validade da carne
Como atua a fiscalização
Aula 13
Detalhes da refrigeração e resfriamento
Ensinando novatos
Aula 14
Salgamento e maturação
Aula 15
Higiene e
manipulação
Dicas sobre a vigilância sanitária
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Acrisoft
16.577 alunos matriculados
São Paulo: (11)2626-9108
Responsável: Prof. Moisés F. Pereira
CREA-SP: 5062053109

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Cidades já atendidas a distância ou por cursos presenciais:
São Paulo, Campinas, Sorocaba, Ribeirão Preto, Presidente Prudente, Araraquara, São José dos Campos, São José do Rio Preto, Taubaté, Itu, Marília, Americana, Piracicaba, Rio Claro, Jaú, Araçatuba, Barretos, Limeira, Santo André, São Bernardo do Campo, Santos, Jundiaí, Rio de Janeiro, Petrópolis, Campos, Macaé, Nova Friburgo, Duque de Caxias, Barra Mansa, Volta Redonda, Teresópolis, Campos do Goytacazes, Cabo Frio, Niterói, Florianópolis, Blumenau, Joinville, Lajes, Chapecó, São José, Jaraguá do sul, Salvador, Feira de Santana, Lauro de Freitas, Ilhéus, Itabuna, Vitória da Conquista, Fortaleza, Sobral, Tianguá, Canindé, Maracanaú, Brasília, Taguatinga, Goiânia, Rio Verde, Aparecida de Goiânia, Anápolis, Catalão, Jataí, Cuiabá, Campo Grande, Dourados, Belo Horizonte, Montes claros, Juiz de fora, Governador Valadares, Uberaba, Uberlândia, Betim, Contagem, Sete Lagoas, Ipatinga, Curitiba, Ponta Grossa, Maringá, Cascavel, Londrina, Recife, Olinda, Caruru, Jaboatão dos Guararapes, Petrolina, Teresina, Natal, Mossoró, Porto Alegre, Caxias do Sul, Santa Maria, Pelotas, Porto Velho, Boa Vista, Palmas, Aracajú, Rio Branco, Maceió, Macapá, Manaus, , João Pessoa, Vitória, Vila Velha, Cariacica, Belém, Santarém, São Luis.
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