Curso de Açougueiro

Departamento de Açougue


 
Curso completo por R$ 99,00
             
 
Frete Grátis

Código #

ACG

Valor:

99,00

Composição:

15 aulas

Formato:

CD-ROM


C
ertificado com carga: 40h




Estão abertas as inscrições para o curso de açougueiro.

COMO CRIAR CABRAS

O curso de açougueiro foi lançado diante da necessidade de se preparar profissionais para atuar no ramo de açougues, seja em açougues particulares, supermercados ou em estabelecimentos frigoríficos. O curso tem por base ensinar ao profissional tudo sobre carnes, desde sua origem, conservação, cortes, até a venda final ao consumidor. O curso de açougueiro visa preparar profissionais conscientes e preocupados com a saúde do consumidor, bem como sua própria saúde e segurança dentro do ambiente de trabalho. É um curso ideal para quem deseja entrar no ramo de açougue, seja para atuar como açougueiro como também para proprietários de açougue que desejam saber mais sobre os cuidados e técnicas no manuseio e comercialização da carne.

Este curso é oferecido à distância para todo o Brasil, sendo enviado em CD-ROM para que o aluno estude e aprenda em seu computador.

Certificado
Faça como milhares de profissionais no Brasil e no mundo. Estude e receba o certificado sem sair de casa.
Será emitido o certificado de Açougue.

O certificado chegará pelos correios, sem custos, em um prazo máximo de 10 dias após o aluno fazer a prova. 


Grade curricular

Aula 01
Função do açougueiro

Características necessárias para se exercer a função
Principais atividades de um açougueiro
Áreas de atuação e especialidades

Aula 02
Tipos de carne
Carnes de caça ou exóticas
Introdução as carnes bovina, suína e ovina

Aula 03
Introdução ao corte bovino e aves

Aula 04
Características e detalhes dos cortes suínos

Aula 04b
Características e detalhes dos cortes ovinos

Aula 05
Conservação, armazenamento e refrigeração das carnes
Práticas e cuidados ideais nas operações de recebimento e armazenamento de carnes
Cuidados com produtos perecíveis

Aula 06
Ferramentas e acessórios básicos
Luvas anti corte,Aventais , gorros e tocas, facas, chaira, esmerilo

Aula 07
Aparelhos e equipamentos de um açougue
Serra Fita, Moedor de carne, Amaciador de carne, Balcão Frigorífico
Mesa de corte
Cuidados com os equipamento
Evitando contaminação na carne
Cuidados para não se machucar

Aula 08
Carne defumada
Curando a carne
Função da fumaça
Cuidados na elaboração e conservação
Dicas para uma boa defumação
Tempo e temperatura

Aula 09
Desossa da carne suína
Sequência de desossa
Separação das costelas, corte das costelas, cuidados com a pele do animal,
Ossos chatos da área pélvica, remoção das pernas, remoção da espinha.

Aula 10

Desossa de aves
Desossar as coxas, separação da carcaça, retirando a carne dos ossos, remoção das asas,
Descarne da parte traseira, assentando a carne, separação total da carcaça da carne.

Aula 11
Desossa da carne bovina
Quarto traseiro do boi
Quarto dianteiro do boi

Aula 12
Estoques em encomendas
Validade da carne
Como atua a fiscalização

Aula 13
Detalhes da refrigeração e resfriamento
Ensinando novatos

Aula 14
Salgamento e maturação

Aula 15

Higiene e manipulação
Dicas sobre a vigilância sanitária 

Veja a opinião de alguns alunos:

Para mim o curso foi muito proveitoso, pois inicialmente aprendi muitas coisas que não sabia, aprofundei-me em muitas coisa já conhecidas e pude esclarecer muitas dúvidas a cerca de teoria versos prática. Muito obrigado, pois o curso é e foi de grande valia.

Marcelo Anunciação - CURITIBA -PR  


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O curso é muito bom, pois nunca deixa de dizer sobre os cuidados e a atenção que devemos ter ao manusear ás maquinas e objetos cortantes, visando sempre na segurança e na higiene do local de trabalho e aos cuidados de armazenagem e cortes da carne. o curso também é essencial para quem quer começar a trabalhar nesse ramo pois também ensina como se deve receber o cliente .

Luciano C. Dias Manoel Viana - RS

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Ao  fazer o curso a distancia, gostei muito, pois adicionou muito em meu conhecimento, ja sou acougueira mas precisava de ter o curso profissionalizante para me qualificar melhor. O curso é  ótimo e pratico.obrigada!

Érica de Vasconcelos Silva
Ibirire - MG 
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Prazos de entrega

 

Registros 

Confira aqui o registro do certificado ou certificados em andamento. 

                                                                                       

Acrisoft
Sede da Empresa: Av. Bandeirantes, 463 - São Roque - São Paulo - CEP: 18134-220
CNPJ: 04.679.986/0001-29
Responsável: Prof. Moisés F. Pereira

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